Ma che differenza c’è tra confettura, composta e marmellata?
La Confettura è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e purea di una sola specie di frutta, oppure di due o più specie di frutta. Esiste un’ulteriore distinzione tra confettura e confettura extra: per la prima si utilizza una quantità di polpa di frutta non inferiore a 350 grammi per un chilo di prodotto finito; per la seconda invece la quantità di frutta deve essere uguale o superiore a 450 grammi di polpa per un chilo di prodotto finito.
La Composta, invece, si differenzia dalla confettura perché è solitamente più ricca di frutta e ha un tenore zuccherino più basso. Gli zuccheri utilizzati provengono esclusivamente dalla frutta con un conseguente minor apporto calorico.
La Marmellata è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e purea solo ed esclusivamente di agrumi.
