Lo sformato di cavolo nero toscano e patate è un piatto ricco di sapore e tradizione, perfetto per i mesi invernali. Unisce la rusticità del cavolo nero, ortaggio tipico della Toscana, alla versatilità delle patate, creando un piatto unico e sostanzioso.
Il cavolo nero toscano: un concentrato di benessere
Il cavolo nero toscano, con le sue foglie lunghe, strette e dal caratteristico colore verde scuro, è un vero e proprio superfood. Ricco di vitamine (A, C, K), sali minerali (calcio, ferro, potassio) e fibre, questo ortaggio offre numerosi benefici per la salute:
- Azione antiossidante: contrasta l’azione dei radicali liberi, proteggendo le cellule dall’invecchiamento.
- Benessere del sistema cardiovascolare: grazie al potassio e alle fibre, contribuisce a regolare la pressione sanguigna e il colesterolo.
- Salute delle ossa: l’elevato contenuto di calcio e vitamina K favorisce la salute delle ossa.
- Depurazione dell’organismo: grazie alle sue proprietà diuretiche e depurative, aiuta ad eliminare le tossine.
- Supporto al sistema immunitario: la vitamina C e gli antiossidanti rafforzano le difese immunitarie.
Ingredienti:
- 500 g di cavolo nero toscano
- 1 Kg di patate
- 3 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
- Noce Moscata
- PanGrattato
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti: Lavare accuratamente il cavolo nero, eliminando le coste più dure, e tagliarlo a striscioline e lessate. Pelare le patate e tagliarle a cubetti e successivamente lessare in acqua salata
- Soffriggere: In una padella capiente, soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungere il cavolo nero, e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare il composto: In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Aggiungere il cavolo nero e le patate schiacciate al composto di uova e mescolare bene.
- Cuocere in forno: Ungere uno stampo da forno con olio extravergine d’oliva e pangrattato e versarvi il composto livellato e cosparso con formaggio grattugiato e pangratta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando lo sformato sarà dorato in superficie.
Consigli:
- Per un sapore più deciso, aggiungete un pizzico di peperoncino al soffritto
- Servite lo sformato, accompagnato da un’insalata fresca o da un contorno di verdure di stagione.
Buon appetito!
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